Как сохранить лесную землянику на зиму

Предварительно ягоды необходимо подготовить. Очистите их от чашелистиков, уберите все на испорченные ягодки. Деревянным пестиком и разомните ягоды в посуде для варки. Землянику варить не надо, лишь подогреть до где-то 60-65 градусов. В теплую ягодную смесь маленькими порциями подсыпать сахар из расчета 1 кг ягод – 2 кг сахара и хорошенько перемешивать. Смесь разогреть еще немного и подождать чтобы весь сахар растворился до конца. Разложить получившийся джем в банки под полиэтиленовые крышки. Хранить в темном прохладном месте.
Так же эту смесь можно просто заморозить и не варить вообще.
Варенье из лесной земляники!
Слишком долго и мучительно отделять чашелистики от лесной земляники, потому что ягодки эти слишком малы. Поэтому этого можно и не делать, а сохранить ягоды лесной земляники на зиму, сварив из нее варенье.  Более того, в чашелистиках тоже очень много полезных веществ, которые словно подобно дворникам очищают кишечник. Если же Вы отважились удалить из ведра лесных ягод все чашелистики, то Ваше варенье получится еще более красивым и привлекательным. Варенье нужно варить путем многократной варки.

1. Для начала, в воду сыплем половину нормы сахара и варим сироп, чтобы варенье получилось прозрачным.
2. Как только сахар полностью раствориться – добавляем ягоды.
3. Доводим все до кипения, убавляем огонь и оставляем на плите 5-7 минут.
4. Выключаем огонь и насыпаем вторую порцию сахара, все перемешиваем, пока сахар не раствориться.
5. Оставляем варево на несколько часов, пока оно полностью не остынет.
6. Повторяем весь процесс не менее 3-4 раз.
7. Последний раз варим минут 10-15 на медленном огне.
8. Ягоды во время варки должны быть в сиропе, поэтому варенье надо периодически помешивать.
9. В подготовленные банки разливаем готовое варенье.
10. Закатываем жестяными крышками (для безопасности) и переворачиваем их вверх дном до полного остывания.

 Источник